Je le répète souvent, un des secrets en cuisine c’est d’apprêter chaque ingrédient individuellement avant de l’intégrer dans un plat. Ça changera tout le goût et bonifiera votre repas! C’est le cas pour cette salade. Les haricots blancs ont cuit dans une eau infusée à la sarriette, la courge est huilée, salée et saupoudrée de Cayenne tandis que le chou-fleur est enrobé de tahini, tamari et graines de sésame. Une salade que vous allez aimer ! Pleine de saveur et de texture ! Avec de la courge. J’utilise ici la délicata mais vous pourriez très bien choisir la Butternut.
Salade de courge délicata vinaigrette au lait de coco, avec quoi ?
- 2 tasses de haricots blancs cuits avec de la sarriette
- 1 courge délicata coupée en deux, huilée, salée et saupoudrée de Cayenne puis cuite au four, refroidit et coupé en demi-lune (garder la pelure, elle se mange)
- 1/2 chou-fleur en petits bouquets enrobé de tahini, tamari et graines de sésame puis grillé au four
- 1 grosse poignée de feuilles de coriandre fraîches
- 1 d’amandes grillées
- 2 c. à soupe de graines de coriandre grillées
- Le jus d’une lime
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Vinaigrette au lait de coco, avec quoi ?
- 250ml de lait de coco
- Les tiges hachées d’une botte de coriandre
- 1/2 piment fort haché finement
- Le zeste d’une lime
- 1 gros bouquet de ciboulette hachée
- 3-4 échalotes hachées
- 1 c. à thé de graines de coriandre grillées écrasées
- Sel
Comment ?
- Mélanger tous les ingrédients de la salade. Réserver.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et laisser macérer 30 minutes à 1 heure à température pièce, pour que les saveurs s’entremêlent. Ensuite l’ajouter à la salade et bien mélanger.
Santé !
