Le basilic thaï n’est pas ma fine herbe fraiche préférée. En fait, je le détestait jusqu’à tout récemment. C’était pareil pour la coriandre et comme vous pouvez le constater c’est passé ;). Comme quoi le goût change et évolue constamment. Celui cultivé par les Bontés de la Vallée est particulièrement beau et aromatique. Milena me confiait hier qu’il ne se vend pas très bien. Par manque d’idées pour l’utiliser probablement. Attendez !
Voici une salade d’été pour vous aidez à consommer du basilic thaï en quantité.
Salade d’aubergines, patates, tomates, fleur d’ail, curcuma, coriandre et basilic thaï
Avec quoi ?
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 aubergine asiatique coupée en gros morceaux
1/2 botte de coriandre fraîche hachée
1 tige de fleur d’ail émincée
3 pommes de terre moyenne bouillie et coupée en gros cubes
Pesto de fleurs d’ail
1 échalote verte hachée
8 tomates cerises
4-5 branches de basilic thaï, les feuilles seulement
1/2 c. à thé de curcuma en poudre
Le jus d’une lime
Sambal Olek au goût
Fleur de sel
Poivre noir du moulin
Feuilles de roquette ou autre laitue de saison
Fruits secs : cerises de terre, abricots, dattes ou figues
Comment ?
Note : Pour qu’une salade soit savoureuse, il est important d’assaisonner tous les ingrédients qui la compose.
- Faire griller l’aubergine dans un peu d’huile et retirer du rond. Réserver. Un fois tiède ajouter dessus la fleur d’ail, la coriandre fraîche, le jus de lime et le curcuma. Saler et poivrer. Mélanger bien.
- Dans un saladier déposer 2 cuillères à soupe de pesto de fleur d’ail et un peu de sambal olek.
- Ajouter les pommes de terre cuites, l’échalote, les feuilles de basilic thaï, bien enrober.
- Incorporer ensuite le mélange d’aubergines assaisonnées, les tomates, les fruits secs, la laitue. Saler et poivrer. Mélanger et servir aussitôt.
Santé !
