Pas besoin d’attendre le printemps pour avoir envie de bouger. Que ce soit pour préparer un premier 5 km ou pour tenir le coup dans une saison de soccer, le corps demande des aliments vivants. Les voici, dans ce jus ou cette soupe de légumes et fruits crus.
D’abord, je vais régler quelque chose une fois pour toutes : pour faire des jus de fruits ou de légumes, VOUS N’AVEZ PAS BESOIN DE CENTRIFIGEUSE, NI D’EXTRACTEUR! Compris?!
Un bon vieux (mais pas trop) mélangeur fera parfaitement le travail et à moindre coût! En plus, votre corps bénéficiera des fibres alimentaires qui sont normalement absentes des jus faits à l’extracteur. C’est-tu pas beau ça!
Et si je vous propose un jus de betterave aujourd’hui, ce n’est pas juste pour la couleur. L’Institut australien du sport classe les nitrates alimentaires — donc le jus de betterave — dans le groupe A de son cadre de supplémentation, celui des produits dont l’effet sur la performance est le mieux appuyé par la science. La dose utilisée dans les études est de 6 à 8 mmol de nitrates, soit environ 350 à 500 mg, consommée 2 à 3 heures avant l’effort. Au-delà de 10 à 12 mmol, il n’y a pas de bénéfice supplémentaire, et l’AIS conseille d’éviter les rince-bouches antibactériens et la gomme à mâcher, qui nuisent à la conversion des nitrates.
Une nuance, cependant : une méta-analyse de 80 études (Senefeld et al., 2020) montre un petit bénéfice global (d = 0,174), mais pas d’effet significatif chez les athlètes très entraînés ni dans les études menées uniquement chez des femmes. Autrement dit, si vous êtes un coureur récréatif, ça vaut la peine d’essayer ; si vous êtes élite, l’effet sera probablement noyé dans tout le reste de votre entraînement. Et pour la tension artérielle, chez des adultes hypertendus (11 essais, 349 personnes), le jus de betterave a abaissé la pression systolique d’environ 5,31 mmHg.
Jus ou soupe de betterave crue :
AVEC QUOI?
1 betterave pelée
2-3 petites carottes brossées
1 pomme pelée ou pas (mais la texture sera plus granuleuse si vous gardez la pelure)
1/2 avocat (pour l’onctuosité)
1 petite poignée de coriandre fraîche
1 mince tranche d’oignon
1 pincée de Cayenne
2 tasses d’eau filtrée
Sel
COMMENT?
Couper en morceaux les légumes avant de les mettre au mélangeur (plus petits seront les morceaux, moins vous ferez « forcer » votre mélangeur). Faire tourner jusqu’à avoir une texture lisse. Servir dans un grand verre ou dans un bol et savourer doucement. Vous réaliserez combien ce type de repas est en parfaite symbiose avec vous, vous serez alors prêt à courir le marathon… ou marcher pour vous rendre au bureau… ou prendre l’escalier plutôt que l’ascenseur.
Un détail sans danger, mais qui surprend : environ 10 à 14 % des gens voient leur urine devenir rose ou rouge après avoir mangé de la betterave. C’est la béturie, c’est bénin, et c’est plus fréquent chez les personnes qui manquent de fer. Pas de panique dans la salle de bain.
En plus, votre cœur et vos artères vous diront merci!
SANTÉ!
