mai 05
Je ne vous apprends rien en vous disant que la tomate est un fruit.
Les fruits vont naturellement bien ensemble, question de génétique je suppose. On peut faire une salade de fruits. On peut aussi faire un potage de fruits. Hier soir, avec les tomates de mon panier des fermes Lufa, j’ai fait un potage mi cru mi cuit.
La semaine dernière je recevais des copines à souper. Je n’ai jamais de problème à trouver l’entrée, ni le plat principal. Là où je bloque c’est au dessert. Je ne sais jamais quoi faire. Je n’ai pas la dent sucrée et je n’aime pas non plus faire les desserts ou la pâtisserie qui exigent trop de précision pour une brute comme moi, qui préfère simplicité et spontanéité en cuisine. J’ai d’ailleurs une grande admiration pour le pâtissier Patrice Demers… Lire la suite
Qui a dit qu’on devait manger la betterave seulement en marinade?
Elle est particulièrement délicieuse en soupe froide et en jus.
Dans mon dernier panier bio, j’avais des betteraves et des carottes.
Deux ingrédients de saison qui se marient bien ensemble.
J’ai fait un jus tout simple, nutritif et savoureux:
AVEC QUOI?
2 petites betteraves pelées
2 carottes en rondelles
1 pomme en morceaux (garder la pelure si elle est bio)
1 pouce de gingembre frais, pelé et râpé
Le zeste et le jus d’une orange bio
1 c. à soupe de sirop d’érable au goût
COMMENT?
Mettre tous les ingrédients au mélangeur et ajouter 2 tasses d’eau froide environ selon la texture désirée.
Savourer!
SANTÉ!
août 12
3 ingrédients et une explosion de saveurs!
AVEC QUOI?
10-12 petites betteraves bio
1 grosse cuillère à thé de graines de cumin que vous aurez grillées à sec, à la poêle
Jus d’orange
COMMENT?
Cuire vos betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres, refroidir et peler.
Mettre dans le mélangeur avec le cumin et couvrir de jus d’orange, puis actionner. Ajouter du jus jusqu’à ce que vous aimiez la texture de votre potage.
C’est tout!
Manger la soupe froide…
Notez que je fais aussi ce potage cru, en utilisant de la betterave non cuite, pelée. Mais la saveur est moins intense. Libre à vous d’essayer. C’est très rapide et ça fait un super jus!
Bol du dragon pour être en feu!
J’ai toujours été la femme d’un seul légume à la fois. Quand je prépare un repas, j’aime qu’il mette l’accent sur un légume.
Ce soir, exception; j’en utilise et valorise deux. D’abord j’ai voulu valoriser le vert et le kale de Kale et compagnie. Parce que Stéphane m’avait fait découvrir une variété plutôt rare dans les marchés parce que peu connue, que j’étais impatiente de déguster; lespigarello liscia. Communément appelé feuille de brocoli. Une douce saveur entre le chou kale et le brocoli. J’ai adoré!
Ensuite le rouge et la betterave parce qu’elle est petite, accessible et se mange crue, râpée. J’ai voulu les jumeler toutes les deux dans un bol du dragon.
AVEC QUOI?
1 tasse de quinoa rouge et blanc cuit et tiédi (Cuire 1 tasse de quinoa dans 11/2 tasses d’eau, environ 15 minutes)
4 tasses de feuilles de kale spigarello liscia (retirer les tiges) ou toute autre variété
Sauce pour le kale et le quinoa
1 avocat écrasé
Jus d’une lime
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de graines de sésame grillées
1 pointe de Wasabi ou racine de raifort râpée
COMMENT?
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et l’incorporer au kale et quinoa, bien les enrober
Salade de betteraves
AVEC QUOI?
4 petites betteraves crues râpées
Sauce pour les betteraves (inspirée de Jae Steele)
1/4 de tasse de levure alimentaire
3 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de sirop d’érable
2 c. à table de sauce soja
2 c. à table de jus d’orange
1 bouchon de vinaigre de riz (facultatif)
1 petit bout de gingembre frais râpé (facultatif)
1 tige de Fleur d’ail émincée (pour décorer à la fin)
ou une autre sauce que j’aime mettre sur les betteraves
SAUCE TAHINI ET ORANGE de CROQUÉ CRU
Voir le blogue pour la liste intégrale des ingrédients
COMMENT?
Mélanger tous les ingrédients de l’une ou l’autre des deux sauces pour les betteraves et verser sur les betteraves râpées, bien enrober.
Dresser l’assiette en mettant une grosse touffe de kale sur laquelle vous déposez de la betterave râpée
Garnir de sésame grillé et de fleur d’ail
J’avais quelques tiges de brocolini que j’ai ajoutées au montage…
Après ce bol du dragon vous serez en feu! C’est le cas de le dire!
Merci à Rolland L’Espérance pour la correction du texte.
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