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Articles tagués ‘marché citoyen de la Petite Bourgogne’

sept 18

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C’est le temps des melons: Jus, gaspacho ou sorbet de cantaloup et menthe

Avec ce billet je fais une pierre deux coups.

  1. J’offre une idée aux abonnés ASC pour utiliser les nombreux melons et cantaloups de leur panier bio.
  2. Je partage la recette (avec quantité, à la demande des dégustateurs ;) que j’ai faite hier au Marché citoyen de la Petite Bourgogne, un agencement aromatique que François Chartier confirmait dans sa 492e chronique publiés dans La Presse de samedi dernier.

Sucré et savoureux, les melons sont à point en ce moment.  C’est un ingrédient à privilégier et ajouter à vos paniers alimentaires.

Ce jus est tout simple et fera un excellent sorbet/granité, s’il est congelé ou un gaspacho, si vous mettez moins d’eau et ajoutez en garniture, une salsa de cantaloup et menthe .

Jus de cantaloup et menthe

Avec quoi?

1 cantaloup pelé, sans les graines et en cubes

1 tasse d’eau froide

1 petit bouquet de menthe fraîche.

(Vous pourriez aussi y passer un concombre!  Facultatif)

Comment?

Au mélangeur, passer tout les ingrédients jusqu’à avoir une texture lisse.

Au bout d’un instant, le jus se séparera.  C’est parfait comme ça.  Vous aurez ainsi une mousse de melon avec jus au fond!

Noter que vous pouvez faire la même recette en utilisant le melon d’eau qui est tout aussi aromatique en ce moment :)

SANTÉ!

août 16

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Valorise l’aubergine au marché citoyen (semaine québécoise des marchés publics)

Dans le cadre de la semaine québécoise des marchés publics, le samedi 20 août prochain, je serai au marché/café citoyen de la Petite Bourgogne et proposerai aux visiteurs une démo/impro culinaire toute spéciale:

Valorisation d’un légume peu utilisé et présent en quantité au mois d’août:  L’AUBERGINE!

Sur place je donnerai plusieurs idées pour cuisiner et bénéficier de l’abondance des aubergines en saison (recettes à venir après l’événement):

  1. Sandwich baba ganoush (ou purée d’aubergine) avec sauce tahini et légumes grillés
  2. Potage d’aubergine, tomates, cumin et basilic
  3. Mini pizza sans croûte aubergine, tomate et basilic
  4. Aubergine version sucrée!

J’en profiterai aussi pour donner des informations sur les bienfaits et valeurs nutritives, les modes de cuisson, les agencements d’aliments; les amis aromatiques et présenterai les différentes variétés d’aubergines disponibles.

Noter que le Santropol Roulant sera aussi présent avec ses légumes biologiques!  Venez faire vos achats et prendre une crêpe ou un café.  Au plaisir de vous y rencontrer!

Marché/café citoyen de la Petite Bourgogne

Événement spécial dans le cadre de la semaine québécoise des marchés publics

1845 Saint-Jacques
Samedi le 20 août
9h-13h

août 07

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Melon, tomate, basilic en 4 versions au Marché citoyen de la Bourgogne

Les résidents de la Petite Bourgogne ont accepté que je participe au marché/café citoyen de la Petite Bourgogne tout l’été!  Depuis juin j’ai un kiosque ou je présente des idées brutes ;)

Ma mission:  faire découvrir de nouveaux aliments et/ou stimuler l’utilisation d’ingrédients saisonniers et abondants pour ainsi faciliter l’intégration dans l’alimentation des végétaux.  Parfois c’est juste oublié, s’agit simplement d’en parler, de donner l’idée pour que l’inspiration revienne, qu’elle se concrétise dans la cuisine de celles et ceux qui passent nous voir au marché! Lire la suite

juil 23

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Brut brownies (aux haricots noirs ou azuki)

Parce que Spécial K (Karine) me le demande depuis 3 mois et que Suzanne en a apporté au bureau la semaine dernière.  Voici le BRUT BROWNIES VÉGAN!

Devine quel est l’ingrédient magique, me demande Suzanne en me faisant goûter… Euh, des beans ;)  Tu as trouvé!?  J’en fait un semblable, lui répondis-je ;)  Mais sans oeuf ni farine!

Le brownies à base de haricots noirs, ou azuki, est apparu dans ma vie il y a quelques années quand je donnais des ateliers de nutrition et de cuisine dans les milieux communautaires. À l’époque, je le faisais avec des oeufs…  Je vous partage maintenant ma version végane!  Enfin un dessert hyper nutritif où on n’a pas l’impression de se priver ;)

BROWNIES BRUT AUX HARICOTS AZUKI


Avec quoi?


1 tasse de purée de haricots noirs ou azuki*

1 c. à thé de bicarbonate de soude mélangé à 1 c. à soupe de tofu soyeux

1 c. à soupe de graines de chia gonflées dans 3 c. à soupe d’eau

1/3 de tasse de compote de pomme ou de purée de banane (si vous aimez l’agencement banane et chocolat)

2 c. à table d’huile de tournesol de première pression à froid

1/2 tasse de sucre brut

2/3 de tasse de cacao

1/4 de tasse de son d’avoine

1/4 de tasse de noix de Grenoble (facultatif)

1/4  (pour moi) à 1/2 (pour Alex qui trouvait que les pépites manquaient) tasse de brisures de chocolat noir à 60 ou 70% de cacao

Comment?

*Pour faire la purée de haricots azuki simplement passer les haricots au robot une fois cuit!  Ajouter un peu d’eau si le mélange est trop sec.  Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve préalablement rincés.  Conseil: Si vous avez de la purée en trop faites en des quesadillas, des sandwiches ou des trempettes!

Incorporer avec un fouet à cette purée, le mélange de tofu et bicarbonate, le chia gonflé, la compote et l’huile.  Bien fouetter.

Dans un petit bol mélanger le sucre, le cacao, le son d’avoine, les noix et le chocolat.

Intégrer les ingrédients secs avec une spatule au mélange humide.  Bien mélanger.

Recouvrir un moule carré d’un papier parchemin et y déposer le mélange chocolaté.

Cuire au four à 350 degrés, 40 minutes.

Laisser refroidir avant de couper en brownies.  Se conservera 3-4 jours au frigo.

Conseil: Faites comme moi et Suzanne et dites l’ingrédient magique une fois que vous l’aurez fait goûter ;)

Miam, santé… et chocolaté!

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