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Pizza à la roquette, pesto de fleurs d'ail et maïtake

Le pain avec des légumes feuilles, c’est un match parfait.  On peut en faire de délicieux sandwiches mais hier soir pour souper c’est une pizza que j’avais envi de me faire. Continue reading Pizza à la roquette, pesto de fleurs d'ail et maïtake

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Salade de champignons forestiers à la crème de cajou

Le filet mignon pour un végétalien c’est le champignon.  C’est ce que j’expliquais l’an dernier à Céline Venne*, ma « pusher » de champi au marché Atwater.   Elle m’a reconnue tout de suite quand je suis repassée à son kiosque pour la première fois de la saison: « Bonjour Madame Végétalienne », m’a t-elle dit.

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Tartare de girolles et juliennes de frites croustillantes

Cette idée est inspirée du livre: Ceci est un livre de cuisine du chef Apollo.  Une recette que je fais assez souvent et que j’ai reprise au dernier souper Végans presque parfaits.  Un classique gastronomique de ma cuisine végétalienne.  Un délice qui valorise les champignons, ici la chanterelle, plus précisément la girolle, abondante en ce moment.  Les saveurs du terroir, m’a expliqué que la girolle est une variété de chanterelle… mais la crème de la crème des chanterelles. Continue reading Tartare de girolles et juliennes de frites croustillantes