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Articles tagués ‘fleur d’ail’

juil 15

Salade thaï
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Salade d’aubergines, patates, basilic thaï et plus

Le basilic thaï n’est pas ma fine herbe fraiche préférée.  En fait, je le détestait jusqu’à tout récemment.  C’était pareil pour la coriandre et comme vous pouvez le constater c’est passé ;) .  Comme quoi le goût change et évolue constamment.  Celui cultivé par les Bontés de la Vallée est particulièrement beau et aromatique.  Milena me confiait hier qu’il ne se vend pas très bien. Par manque d’idées pour l’utiliser probablement.  Attendez ! Lire la suite

juil 01

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Pizza à la roquette, pesto de fleurs d’ail et maïtake

Le pain avec des légumes feuilles, c’est un match parfait.  On peut en faire de délicieux sandwiches mais hier soir pour souper c’est une pizza que j’avais envi de me faire. Lire la suite

juin 30

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Pesto de fleurs d’ail

Parce que la fleur d’ail est vraiment abondante cette année, voici une idée pour l’utiliser en quantité: en purée, style pesto.

Pesto de fleurs d’ail avec quoi ?

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juin 15

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Occupez-vous de vos oignons!

Ça fait longtemps que je veux écrire un billet sur l’oignon.  Parce qu’il est la base de la cuisine et que l’on en parle pas assez.  On le prend pour acquis, sans se poser de question et on l’utilise comme si la variété n’avait pas d’importance.  Vous savez dans les recettes, on demande tout le temps, un oignon haché.  Mais quel oignon?  L’hiver, je l’avoue, les oignons goûtent à peu près tous pareil.  Mais en ce moment, et jusqu’à la fin de l’automne nous avons l’occasion de varier la saveur de nos plats simplement en changeant l’oignon de nos recettes.   Lire la suite

juil 09

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Sauté de tofu, patate et shitake, vinaigrette bière et coriandre

Rien de bien nouveau.  Un sauté de tofu c’est même ordinaire.  C’est la vinaigrette que je verse dessus qui lui donne tout son panache!

L’idée ici c’est de faire griller des cubes de tofu ferme.  Une fois bien rôtis on les retire du rond et on verse dessus la vinaigrette.  Le tofu en refroidissant absorbera les saveurs.

Vinaigrette avec quoi et comment?

1 bière blonde artisanale et québécoise

1 bouquet de coriandre fraiche du jardin

Le jus d’une lime

1 tige de fleur d’ail

Sel, poivre de Cayenne

Liquéfier tous les ingrédients au mélangeur et verser sur le tofu encore chaud.


Pour compléter la salade j’ai ajouter des cubes de pomme de terre rôtie, des quartiers de tomates et des shitakes rôtis.

Qui a dit que le tofu était insipide?

SANTÉ!

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