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Soupe de champignons bouillon miso chaga kombu

Ça fait quoi un fermier l’hiver? Ça hiberne? Non, pantoute. Ça continue à lire et apprendre sur l’agriculture durable. Cet hiver, c’est la culture des champis qui a intéressé mon chum. Il a rencontré la gang de Violon et champignon et a fait une formation complète sur la production de champignons. À son retour, il rassemblait tout ce dont il aurait besoin pour mettre en application ses connaissances et, qui sait, peut-être y aura-t-il des champignons à vendre au marché cet été… Continue reading Soupe de champignons bouillon miso chaga kombu

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Terroirs Québec, Gaspésie sauvage, Laloux et smoothie cèdre et fraises

C’est Gérard (Mathar), qui m’a écrit pour m’informer.  Le 14 mai prochain, un 5 à 7 organisé par Terroirs Québec aura lieu chez Laloux et mettra en vedette les « nouveaux » produits de Gaspésie Sauvage.

Tu viens? Me demande-t-il.  Je serai là puisque que je ferai une présentation à Toronto, au Terrroir hospitality industry symposium, deux jours avant.  Je regarde la description des bouchées. Ouf, bien viandée! Non, je n’irai pas…

En fait,  je serais allée juste pour discuter avec toi, Gérard.  Sauf que la louve n’est pas encore prête à sortir de sa tanière avec son bébé de 4 ½ mois.  Mais je prendrais volontiers tes nouveautés pour me les cuisiner façon végane. On n’est jamais si bien servis que par soi-même! Continue reading Terroirs Québec, Gaspésie sauvage, Laloux et smoothie cèdre et fraises

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Soupe de légumes racines, poêlée de girolles et mizuna

C’était mon test de soupe pour le dernier Pur Pop Up Bloom.  La présentation a changé mais l’essence du plat est restée la même. Avec le temps frisquet qui se pointe le nez, j’avais envi de vous partager un peu de chaleur avec cette soupe tout en bouillon chaud et légumes réconfortant.  Une grosse caresse vous verrez ! Continue reading Soupe de légumes racines, poêlée de girolles et mizuna

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Un bol de girolles, courgettes au citron et thym frais

Une petite suggestion avec les girolles que l’on retrouve assez abondamment dans les kiosques de champignons en ce moment.  Un bol de girolles avec des courgettes au citron et du thym frais.  Menoum :).  Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple ?  Et avec la girolle, faut y aller molo avec les agencements d’ingrédients.  Elle est tellement aromatique qu’on veut lui laisser toute la place, c’est pourquoi la courgette lui convient. Continue reading Un bol de girolles, courgettes au citron et thym frais

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Salade de champignons forestiers à la crème de cajou

Le filet mignon pour un végétalien c’est le champignon.  C’est ce que j’expliquais l’an dernier à Céline Venne*, ma « pusher » de champi au marché Atwater.   Elle m’a reconnue tout de suite quand je suis repassée à son kiosque pour la première fois de la saison: « Bonjour Madame Végétalienne », m’a t-elle dit.

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