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Soupe de champignons bouillon miso chaga kombu

Ça fait quoi un fermier l’hiver? Ça hiberne? Non, pantoute. Ça continue à lire et apprendre sur l’agriculture durable. Cet hiver, c’est la culture des champis qui a intéressé mon chum. Il a rencontré la gang de Violon et champignon et a fait une formation complète sur la production de champignons. À son retour, il rassemblait tout ce dont il aurait besoin pour mettre en application ses connaissances et, qui sait, peut-être y aura-t-il des champignons à vendre au marché cet été… Continue reading Soupe de champignons bouillon miso chaga kombu

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Pâte au rapini et tempeh au pimenton fumé

C’est un plat que j’ai proposé à mes clients du service traiteur cette semaine! Des pâtes au rapini et tempeh au pimenton fumé. À l’époque où je mangeais de la viande, je me faisais le même plat mais avec de la merguez… Sans commentaire!

En fait, ce n’est pas la saucisse que j’aimais. C’est plutôt le côté salé, piquant et fumé ! Et bien voici je suis servie et vous aussi. Carnivores s’abstenir. Danger de devenir addict au tempeh fumé et aux légumes verts amers 😉 Continue reading Pâte au rapini et tempeh au pimenton fumé

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Occupez-vous de vos oignons!

Ça fait longtemps que je veux écrire un billet sur l’oignon.  Parce qu’il est la base de la cuisine et que l’on en parle pas assez.  On le prend pour acquis, sans se poser de question et on l’utilise comme si la variété n’avait pas d’importance.  Vous savez dans les recettes, on demande tout le temps, un oignon haché.  Mais quel oignon?  L’hiver, je l’avoue, les oignons goûtent à peu près tous pareil.  Mais en ce moment, et jusqu’à la fin de l’automne nous avons l’occasion de varier la saveur de nos plats simplement en changeant l’oignon de nos recettes.   Continue reading Occupez-vous de vos oignons!

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Sauce tomate rapido bio-santé!

Qui a dit qu’il fallait passer 3 heures devant les fourneaux pour faire une sauce tomate maison… pas moi, pas le temps!  Cette recette prend 10 minutes à préparer et 45 minutes à cuire top chrono!  Elle est inspirée de Josée DiStasio. Continue reading Sauce tomate rapido bio-santé!